多宝鱼处理干净需重点清理内脏、黑皮及黏液，具体步骤如下：
基础处理
由商家宰杀时去除鱼鳞、内脏、鱼鳃（腥味主要来源）1。
回家后用清水冲洗，确保无残留血水和黏液2。
黑皮处理 1
用70-80℃热水焯烫鱼身3次（每次5秒），反复3次后用钢丝球擦去黑皮3。
或用盐水浸泡15分钟，再用刀背轻拍鱼肉去黏液4。
改刀与去腥
鱼身两面斜切3-4刀（深至骨），脊骨处深切一刀防止收缩。
腹内塞姜片，鱼身抹盐、料酒腌制5分钟，倒掉渗出的血水。
内脏彻底清理 1
打开鱼腹，取出内脏、黑膜及凝血块，用清水冲洗干净3。注意事项 ：处理时需保持刀具锋利，避免破坏鱼肉完整性；黑皮处理后需彻底冲洗，否则腥味残留。
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